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贵州绿茶,贵州冲泡

发表时间:2021-11-29 14:11作者:神鹊茶场

贵州绿茶,贵州冲泡

神鹊茶业 2020-12-22

2020年9月10日,贵州省农业农村厅副厅长胡继承在神鹊茶场指导贵州冲泡

贵州绿茶宜用“贵州冲泡”——多投茶、高水温、快出汤(茶水分离、不洗茶),在增加茶汤内含物质的同时,茶汤酚氨比基本保持不变,突出贵州绿茶的嫩、鲜、香、浓、醇的特点,是推介的最佳冲泡方式。

第一、多投茶——投茶量在4~6克,茶水比例在1:25~38区间

茶汤中各内含物质随着投茶量的增加而增加,而酚氨比基本保持不变,因此随着投茶量越多(茶水比越大),茶汤更鲜、更浓、更爽,且不会增加茶汤苦涩味,其中投茶量6克的品质最好。

第二、高水温­——沸水

高水温可使茶叶内含物质浸出更多,氨基酸总量也随温度升高呈上长趋势,茶汤更浓、更鲜爽,更加有利于健康的同时不会增加苦涩味。

第三、快出汤、茶水分离——冲泡(出汤)时间在20~30秒之间

随着冲泡时间延长,茶汤的酚氨比增加,将导致茶汤涩味增加,茶叶感官品质(色、香、味)下降。贵州绿茶内含物质丰富,耐泡度较好,在前四泡均可不随冲泡次数增加而延长冲泡时间。

第四、不洗茶

贵州茶园从源头上杜绝重金属污染,并率先在全国提出全面禁用催芽素、草甘膦和水溶性农药,茶园农药禁用品类在国家标准16种的基础上提高到63种,每年在农业农村部质量安全监测中合格率均达100%。“不洗茶”源于贵州干净的自信。

综述:对贵州绿茶的冲泡方式总体建议为:沸水冲泡,有利于香气激发;茶水比例为1:25~38,即150ml水投茶量±1g;冲泡时间20~30秒,茶汤整体品质展现优越程度显著。(贵州茶人记)


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